紧扣乡村振兴与茶产业提质增效发展目标，生命科学与食品工程学院木小旦问茶团队扎根宜秀区五横乡杨亭村。团队依托茶叶风味优化、内源发酵前期科研积淀，借力学院精密检测实验平台，依托稳固的校地共建基础，聚焦本地特色夏秋红茶技术攻关与产业升级，同步研发茶类衍生产品、搭建标准化茶园研学体系，以产学研深度融合模式，为本土茶产业打通提质增效、绿色增收的全新发展赛道。

科创改良，激活夏秋茶经济价值

杨亭村千亩茶园依山傍水，生态基底得天独厚，可多年来制茶全靠老师傅凭经验、靠手感把控火候，摊放、揉捻、发酵、烘焙全流程缺乏统一量化标准。受工艺限制，夏秋季节大量鲜叶因口感苦涩、香气淡薄被闲置废弃，茶园产能无法充分释放，茶叶附加值偏低，成为制约本地茶产业发展的核心痛点。针对这一难题，木小旦问茶团队深入制茶车间，全面开展夏秋红茶工艺改良攻坚工作。

团队以精密生化检测数据为核心依据，逐工序校准温度、时长等关键参数，深耕夏秋茶发酵改良核心技术，创新性地将摇青工序融入传统制茶工艺，有效重塑茶叶内部风味物质结构，从根源上改善夏秋茶口感与香气。实践过程中，团队采用“古法工艺+科学改良”双向对比模式，持续比对传统手工茶与标准化工艺茶的香气、口感差异，留存海量试验数据与样本，成功打磨出适配本地茶树品种的标准化制茶工艺规范。茶农王大叔感慨道：“以前做茶全凭手感，好坏全看运气，现在有你们这套标准流程，夏秋叶子也能做出好茶，收入都涨了不少。”

现场全员分工协作，完成鲜叶分拣、摊晾萎凋、摇青、机械揉制、恒温发酵、分段烘焙整套实操流程，成功研制出香气绵长、口感温润的夏秋红茶。曾经无人看好的夏秋茶叶，经科技赋能摇身变为特色优品，彻底解决本地夏秋茶香气淡、滋味涩的痛点，大幅盘活闲置茶叶资源。

双品布局，激活夏秋茶产业发展潜能

工艺标准的突破，为夏秋茶产业化发展筑牢基础。在此之上，项目进一步创新构建“一级精品红茶+二级茶衍生产品”两级产品开发体系，对夏秋茶原料实行分级分类开发。选用品质优异的鲜叶原料打造高档精品红茶礼盒，走品牌化路径创造产品溢价；等次一般的茶叶原料不再闲置浪费，通过活性成分萃取技术，开发茶萃护肤、茶含片等多元化茶衍生产品，有效延伸茶产业链条，实现原料价值最大化。

通过“优质原料做精品、一般原料做衍生”的梯次利用模式，实现夏秋茶原料规模化、最大化利用，跳出原叶茶单一售卖的发展局限。既丰富本地茶产品矩阵，充分释放茶叶综合价值，也有效拓宽村集体与茶农增收渠道，为山地茶区以茶兴业、赋能乡村振兴探索出可落地的实践样本。

产品矩阵搭建完成后，团队同步打通线上销售渠道，以直播带货为抓手拓宽市场销路。青年团队化身乡村主播，立足杨亭村茶园实景开展直播推介，镜头既展示千亩茶园生态风光、红茶制作工艺流程，也对精品红茶礼盒、茶护肤、茶含片等系列产品进行直观讲解，把田间地头的茶产品直接推向广大线上消费者。

直播中，团队结合产品科普讲述夏秋茶工艺改良、两级产品开发的乡土创业故事，让大众了解乡村茶产业的创新实践。借助多平台流量加持，茶产品订单稳步上涨，有效打破地域销售壁垒，线上流量持续转化为实际经济效益，将技术研发成果切实转变为农户与村集体的增收来源，构建起“技术改良‑产品开发‑流量销售” 的完整产业闭环，助力杨亭村夏秋茶走出乡村、拓宽市场。

茶旅融合，打造花溪茶谷特色研学IP

为进一步拉长茶产业链、激活产业多元价值，团队深耕茶旅研学融合赛道，将田间采茶体验、车间标准化制茶全过程打造为沉浸式研学课堂，把茶叶生化知识、生态循环农业理念深度融入研学体系，精准补齐当地茶文化体验项目单一、文化挖掘浅显的发展短板。此前，团队已携手安庆太和堂开展茶文化科普活动，面向青少年普及茶文化知识，通过趣味问答、茶艺展示、文化宣讲等互动形式，让孩子们沉浸式感受茶史、茶俗与茶礼的独特魅力。后续，团队将持续优化研学课程体系与配套服务，线下依托实景茶园、制茶车间打造沉浸式体验项目，线上借助短视频平台开展品牌宣传推广，倾力打造花溪茶谷专属特色研学IP，推动茶叶种植加工与乡村文旅深度融合、双向赋能，拓宽茶园多元化增收渠道。

本次研究生“订单式”社会实践，真正将高校实验室科研成果落地田间工坊，精准破解杨亭村茶产业发展痛点难点。下一步，木小旦问茶团队将持续输出成熟红茶标准化工艺、茶园循环农业实操方案，定期走进茶园、车间为茶农开展实操教学；同时打磨完善采茶、制茶一体化研学课程，通过新媒体矩阵打响花溪茶谷生态名片，以全方位产学研融合举措，同步释放茶园生态价值、经济价值与文化价值，用青年研究生的专业科创力量，为乡村振兴持续注入鲜活动能。

(撰稿:陈静怡 蒋思琪 王幽静 摄影: 李娜 审核:穆丹)